Kahve kültürü üzerine söyleşi: Mahalle kahvecileri çekirdekten fincana anlatıyor
Yelkenli Çarşı’daki üç küçük kahve dükkânının sahipleri, kavurmadan demlemeye kadar işin inceliklerini paylaştı. Ortak tavsiyeleri: taze çekilmiş kahve ve sabır.
Bu demo içeriktir, gerçek bir haber değildir. Kişi, kurum ve yer adları uydurmadır.
Yelkenli Çarşı’nın dar sokaklarında son yıllarda açılan küçük kahve dükkânları, mahallenin yeni buluşma noktalarına dönüştü. Üç dükkânın sahipleriyle kahvenin çekirdekten fincana uzanan yolculuğunu konuştuk.
Kahvecilerin ilk tavsiyesi, kahveyi mümkün olduğunca demlemeden hemen önce çekmek. Çekilmiş kahvenin aromasını hızla kaybettiğini söyleyen kahveciler, evde küçük bir öğütücü bulundurmanın fark yarattığını belirtiyor.
“Kahve acele kaldırmaz. Suyu kaynattıktan sonra bir dakika beklemek bile tadı değiştirir.” — Yelkenli Çarşı’da kahve dükkânı işleten Murat Kılınçarslan (uydurma kişi)
Kahveciler, ekim ayı boyunca her cumartesi ücretsiz demleme atölyeleri düzenleyecek. Atölyelerde katılımcılar farklı demleme yöntemlerini deneyip karşılaştırma fırsatı bulacak.
